Sieben Fakten Über Den Säure-Basen-Haushalt

Eine echte Übersäuerung sei sehr selten. Lässt sie sich im Blut nachweisen, nennen Ärztinnen und Ärzte das Azidose. Und eine Azidose ist in der Regel Zeichen einer schwerwiegenden Krankheit, die auf einer Intensivstation behandelt werden muss. "Niemand läuft mit einer Azidose entspannt durch die Gegend", sagt Kabisch.

Aber kann es nicht sein, dass der Säure-Base-Haushalt vieler Menschen heutzutage nur ein kleines bisschen in Richtung Säure verschoben ist, so wie es in vielen Zeitschriften, Büchern und Onlineratgebern postuliert wird? Für diese These gibt es zumindest keinerlei Belege. Eine latente Übersäuerung ist genau genommen nicht messbar, da unser Körper einen Überschuss an Säuren sofort wegpuffert. Der pH-Wert im Blut bleibt bei einem gesunden Menschen stabil bei etwa 7,4. Bereits ein pH-Wert von 7,2 ist ein klinisch schweres Krankheitsbild. Was nicht messbar ist, ist aber natürlich per se auch nicht widerlegbar. "Sie können also zu jedem sagen: Ich glaube, du bist übersäuert. Nimm mal ein Basenpulver, dann geht’s dir besser", sagt Martin Smollich vom Institut für Ernährungsmedizin am Universitätsklinikum Schleswig-Holstein in Lübeck. "Das ist ein Marketingtrick, der ja leider auch gut funktioniert."

Und was ist mit dem Basenfasten, bei dem man auf säurebildende Lebensmittel weitgehend verzichtet und stattdessen vor allem Gemüse und Obst verzehrt? Verschiedene Ratgeber versprechen, dass man auf diese Weise seinen gesamten Körper entsäuern kann – nicht nur den Urin, sondern auch das Blut. "Gemüse und Obst zu essen, ist die Grundlage jeder gesunden Ernährungsform", sagt Kabisch. Das habe aber eher wenig mit dem Säure-Basen-Haushalt zu tun und mehr damit, dass es sich hierbei um kalorienarme, aber mineralstoff-, ballaststoff- und vitaminreiche Lebensmittel handele. Auch Ernährungswissenschaftler Martin Smollich meint, dass ein gesunder Mensch keine Basendiät machen müsse – zumindest nicht wegen der Basen. "Unser Körper macht jeden Tag 24 Stunden von selbst eine Basenkur und puffert die überschüssigen Säuren weg oder scheidet sie über die Nieren aus."