Heidelbeeren: Der Große Blaubeer-Mythos | DIE ZEIT
Alessandro Cinque
Heidelbeeren sind heute überall und gelten als gesundes Superfood, doch ihr Nutzen im Alltag ist schwer nachzuweisen. Die meisten Beeren stammen aus großflächigen Plantagen, vor allem in den Anden, und werden per Hand geerntet. Trotz vieler Sorten kennen Käufer meist nur die allgemeine Kulturheidelbeere, die auf Süße und Haltbarkeit gezüchtet wird.
7 Nov 2026
Nur ist ja längst klar: Die deutlich höhere Konzentration an Antioxidantien gilt allein für die Wildheidelbeere, nicht für ihre gezüchtete Verwandte. Forscher nehmen als Grund den beereneigenen Abwehrmechanismus an: Weil die wilde Beere unter extremeren Bedingungen wächst, baut sie die schützenden Pflanzenstoffe auf, um zu überleben. Die Kulturheidelbeere hingegen wird verhätschelt und auf Größe, Süße, Haltbarkeit hin optimiert. Dabei arbeitet etwa die Jumbo-Zucht gegen ihr eigenes Versprechen als Superfood: Denn die Antioxidantien sitzen fast ausschließlich in der Schale, und je größer die Beere, desto schlechter das Verhältnis von nährstoffreicher Haut zu wässrigem Zuchtfruchtfleisch.