"Bauchfett Beschleunigt Auch Entzündungen in Der Leber Oder Im Knie"

Bei Überernährung liegt das zentrale Problem dagegen im Bauchfett – dem viszeralen Fettgewebe. Viele Menschen denken, Bauchfett sei ein passives Mehrgewicht, das wir wie einen Rucksack mit uns rumschleppen. In Wirklichkeit ist das Bauchfett aber eine hochaktive Hormonfabrik: Die Fettzellen produzieren entzündungsfördernde Botenstoffe, die das Immunsystem aktivieren und sich im ganzen Körper verteilen. Damit beschleunigt Bauchfett auch Entzündungen in der Leber, im Knie und im Nervensystem.

Jede Ernährungsweise, die Bauchfett verhindert oder reduziert, ist per se antientzündlich. Das ist eine medizinische Tatsache, die aus meiner Erfahrung aber oft auf taube Ohren stößt. Stattdessen werde ich fast immer gefragt, welche einzelnen Lebensmittel antientzündlich sind. Natürlich gibt es solche Zusammenhänge, aber keine Effektstärke ist annähernd so groß wie die entzündungsfördernde Wirkung von Bauchfett.

Im Vergleich zu früheren Generationen ist unsere heutige westliche Ernährung sehr ballaststoffarm. Das ist eine wesentliche Ursache für Zivilisationskrankheiten. Jeder von uns sollte also mit der Nahrung so viele Ballaststoffe aufnehmen wie möglich. Ballaststoffreich sind pflanzliche Lebensmittel – also Gemüse, Vollkorngetreide, Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen und Linsen sowie Obst und Nüsse. All diese Lebensmittel sind indirekt entzündungshemmend, weil sie die guten Darmbakterien unterstützen. Fleisch und Milchprodukte dagegen enthalten praktisch keine Ballaststoffe.

Hochwertige Pflanzenöle besitzen ein günstiges Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, enthalten antioxidativ wirksames Vitamin E und teilweise noch weitere entzündungshemmende Inhaltsstoffe. Das gilt vor allem für natives Olivenöl und Rapsöl, weshalb beide hervorragende Basisöle für die Küche sind. Eine gute Ergänzung für die kalte Küche oder das Müsli ist Leinöl, das besonders viel Alpha-Linolensäure liefert. Sie kann die Ausschüttung entzündungsfördernder Botenstoffe hemmen. Und Algenöl kann als Quelle für Omega-3-Fettsäuren dienen, die im Körper wiederum zu entzündungshemmenden Molekülen umgewandelt werden.

Tee und Beeren kann ich empfehlen. Sie enthalten viele Flavan-3-ole, die zu den am besten untersuchten bioaktiven Inhaltsstoffen von Pflanzen gehören. Besonders hoch ist der Gehalt in Brombeeren, Cranberrys und Blaubeeren, außerdem in grünem und schwarzem Tee. 400 bis 600 Milligramm pro Tag können den Blutdruck, den Cholesterinspiegel und den Blutzucker senken. Diese Mengen sind etwa in drei Tassen Tee enthalten.

Eher entzündungsfördernd sind rotes und verarbeitetes Fleisch, Alkohol, Kochsalz und Transfette, die vor allem in Lebensmitteln wie Pommes und Chips vorkommen. Ebenfalls ungünstig sind Kokosöl und verarbeitetes Palmöl, weil sie viele gesättigte Fettsäuren enthalten.

Alkohol und das in rotem Fleisch enthaltene Häm-Eisen wiederum erhöhen den oxidativen Stress im Körper: In beiden Fällen entstehen beim Abbau hochreaktive Sauerstoffverbindungen, die mit allem reagieren, was ihnen in die Quere kommt, also auch mit zelleigenen Strukturen. Das Immunsystem reagiert auf solche Zellschäden mit einer Entzündung, weil es die beschädigten Zellen loswerden will. Außerdem enthält Fleisch viel Arachidonsäure, die eine direkte Vorstufe von Entzündungsfaktoren ist.